X
تبلیغات
مهندسی علوم صنایع غذایی - ژله وپاستیل
صنایع غذایی ,افزودنیها ,فرآوری موادغذایی ,فوایدموادمختلف

     شاید  دوست داشته باشید بدانید این پاستیل های رنگارنگ از چه موادی

 ساخته شده اند و ارزش غذایی دارند یا نه؟ انواع اصلی و قدیمی تر پاستیل

 ها از شکر، شربت گلوکز، طعم دهنده ها، رنگ های خوراکی و ژلاتین

 ساخته شده اند. ژلاتینی که در ساخت پاستیل ها استفاده می شود از

استخوان گاو و یا خوک به دست می آید.

    پاستیل های خوکی


    در میان بیش از صد نوع محصول یک شرکت اتریشی، تنها در چهار نوع آن

     از ژلاتین خوک استفاده نشده است که  متاسفانه برخی از انواع موجود

 در کشور، از نوع خوکی آن است. این شکلات های اتریشی با مغز ژله ای

 که از استخوان خوک تولید می شود،

 

 در فروشگاه ها وجود دارد و شاید کسی از مواد اولیه آن اطلاع دقیقی

نداشته باشد.
 جالب تر اینکه روی بسته های آن ذکر نشده است که ژلاتین این شکلات ه
ا با مغز ژله ای از خوک به دست آمده است. 

 این شکلات ها ساخت کشور اتریش است و گفته می شود که در ساخت

 آن از پودر استخوان خوک استفاده می شود که به شکلات حالت ژله مانندی

 می دهد و هنگام خوردن در دهان آب می شود و بسیار چسبناک است.


بسیاری از مسلمانان اروپا به دلیل اطلاع داشتن از آغشته بودن این شکلات

 به پودر استخوان خوک، از مصرف آن خودداری می کنند. 

 

 شما حتی  اگر به سایت اینترنتی این شرکت مراجعه کنید، خواهید دید که

 در آن بر استفاده از ژلاتین خوکی تاکید و ذکر شده که فقط در چهار نوع از محصولات این شرکت پاستیل سازی از ژلاتین خوک استفاده نشده است.

 این در حالی است که گفته می شود محصولات این شرکت در برخی

 فروشگاه ها عرضه می شود.
پاستیل های گاوی


اگر شما هم نخواهید از پاستیل هایی که در آن از ژلاتین خوکی استفاده

 شده است استفاده کنید، باید به سراغ پاستیل هایی بروید که از استخوان

 گاو، ژلاتین آن گرفته شده است

.
ژلاتین، هیدروکلوئیدی از جنس پروتئین است که به دلیل ویژگی های منحصر

 به فرد آن در ایجاد ژل و قوام دهندگی در صنایع غذایی به طور گسترده ای

 مورد استفاده قرار می گیرد.


 برای اینکه پاستیل و یا ژله ای که ژلاتین در آن استفاده شده است، ارزش

 غذایی مطلوبی داشته باشد لازم است   این ژلاتین به روش صحیح از استخوان گاو استخراج شود که یکی از بهترین روش های استخراج ژلاتین از

 استخوان گاو، روش آنزیمی است.


اگر ژلاتین به بهترین صورت استخراج و فن آوری شود، پاستیل ها و یا ژله

 هایی که از آن ساخته می شود، استحکام مناسبی دارد و به خوبی در بدن

 جذب می شود.


پاستیل های خرسی؛ دوست یا دشمن؟


   متخصصان تغذیه می گویند پاستیل فاقد هیچ گونه مواد مغذی است ولی

 در سال های اخیر برخی از کارخانه های تولید پاستیل، ویتامین c را نیز به

 محصولات خود افزوده اند.


برخی از کارخانه ها هم  تلاش کرده اند برای تشویق مصرف کنندگان به خرید

 پاستیل، مولتی ویتامین ها را نیز به آن بیفزایند و با تاکید بر ارزش سلامتی

 پاستیل های خود، جایگاهی در بازار فروش به دست آورند.

 


نکته دیگری   که در پاستیل ها سلامت را تهدید می کند، پوسیدگی های

 دندانی است چون این ژلاتین های چسبنده به دندان ها می چسبند و چون

 کودکان به طور معمول در رعایت بهداشت دهان و دندان کوتاهی می کنند،

 پیامد خوردن پاستیل و مسواک نزدن صحیح، پوسیدگی دندان برای کودکان است.
 برای حل این مشکل، شرکت های سازنده تلاش کرده اند قند «زایلیتول» را

 جایگزین شیرین کننده های پوسیدگی زا در پاستیل ها کنند تا پاستیل ها

 موجب پوسیدگی دندان ها نشوند. یکی دیگر از خطرات احتمالی پاستیل ها

 برای سلامت، ژلاتین پاستیل ها است.


 برخی از انواع ژلاتین حاوی پریون ها هستند.

 

  پریون ها برای سلامت انسان مضرند.    پریون نوعی پروتئین  است که

 شکل اصلی خود را از دست داده و می تواند موجب بیماری آنسفالوپاتی

 اسفنجی گاوی شوند که سبب تخریب مغز و نخاع می شود و مرگ را در پی

 دارد.
سازمان غذا و داروی آمریکا هشدار می دهد، در صورتی که ژلاتین گاوی

 برای ساخت پاستیل یا ژله به روش صحیح فن آوری نشود، احتمال انتقال

 این بیماری از گاو به انسان در اثر استفاده از پاستیل یا ژله ای که در آن از

 ژلاتین آلوده استفاده شده است، وجود دارد.
     پاستیل های مخدر


شاید شما انتظار هر چیزی را درون پاستیل داشته، به جز ماده مخدر. ولی

 این حقیقتی است که سرهنگ غلامرضا غلام نژاد، رییس پلیس مبارزه با

 مواد مخدر مازندران، در نخستین روزهای سال نو فاش کرده است. ماده

 مخدر  پانک راک در اشکالی مانند آدامس و پاستیل توزیع می شود و به

 صورت جویدنی یا مکیدنی توزیع می شود که افراد فرصت طلب و سودجو

 آن را به عنوان خوشبوکننده دهان به جوانان می فروشند.


 غلام نژاد می گوید: «پان کراک در اشکالی مانند آدامس و پاستیل توزیع

 شده و به صورت جویدنی و مکیدنی از آن استفاده می شود.» وی تصریح

 کرد: «پاستیل ها و آدامس هایی که حاوی این ماده مخدر هستند، بیشتر در

 استان های شرقی توزیع شده اند.»


  با این حساب اگر می خواهید پاستیل هم خریداری کنید، از فروشگاه های

 معتبر تهیه کنید تا گرفتار این پاستیل های حاوی مواد مخدر نشوید . این نوع

 پاستیل ها بیشتر در دستفروشی ها و دکه ها و کیوسک های مختلف

 عرضه می شوند. این ماده مخدر حاوی آرسنیک و ناس و مواد شیمیایی

 دیگری است که عوارض بسیاری را برای کودکان در پی دارد.


ژلاتین زیر ذره بین


مارمالادها، ژله ها، شیرینی ها و بستنی ها، پاستیل ها، همه و همه به

 ژلاتین ناخنکی می زنند و ردپای ژلاتین را می توان در همه این خوراکی های

 خوش مزه پیدا کرد.
 ژلاتین به آسانی در بدن جذب می شود و حتی به گوارش سایر مواد غذایی

 از طریق تولید امولیسون کمک می کند. از ژلاتین گاهی به عنوان مکمل

 غذایی در رژیم های مخصوص استفاده می شود.


 به طور معمول، ژلاتین ۸۰ درصد پروتئین، ۱۳ درصد رطوبت و ۲ درصد مواد

 معدنی دارد. پروتئین های ژلاتین حاوی اسیدهای آمینه مفید برای سلامت

 انسان است. برای اینکه ژلاتینی که در تولید ژله و پاستیل و… استفاده می

 شود، کیفیت مناسبی داشته باشد باید به خوبی فن آوری شده باشد

، کارشناسان بهداشتی، رنگ و وضوح، تست های میکروبی، قدرت ژل و قوام

 ژلاتین و… را معیارهای ارزیابی یک ژلاتین خوب می دانند.


جالب است که بدانید تا پیش از این بیشترین ژلاتین مورد استفاده در صنایع

 غذایی و دارویی کشورمان از خارج وارد می شد و در سال گذشته، نخستین

 کارخانه تولید ژلاتین در کشورمان در مشهد افتتاح شد.


با تاسیس این کارخانه شش میلیون دلار صرفه جویی ارزی می شود

. این واحد تولیدی مواد اولیه تولید خود را از استخوان حاصل از کشتار سنگین

 گاو و شتر تامین می کند. این واحد نخستین تولیدکننده ژلاتین حلال حاصل از

 ذبح شرعی دام در کشور و منطقه است در حالی که بیش از ۶۰ درصد

 ژلاتین تولید شده در دنیا از پوست و استخوان خوک تولید می شود.

  ژله خون سگ و خوك، در كام مردم خاورميانه؛

 

مراقب مواد غذايي وارداتي باشيد!

 

 تجارت آزاد در سطح بين‏المللي، موجب شده است كه بازارهاي كشورها،

  منبع درآمد سرشاري براي كمپاني‏ها و كارخانجات بزرگ جهاني شود.

 

به گزارش «تابناك»: در اين ميان، بازار كشورهاي اسلامي به دليل

 جمعيت‏هاي ميليوني اين كشورها، هدف هميشگي براي شركت‏هاي

 خارجي بوده و محصولات خود را به اين بازارها روانه مي‏كنند.

بازار كشورهاي اسلامي، همواره پذيراي انواع مواد غذايي كنسروي،

 شيريني، شكلات، مواد بهداشتي و دارو بوده و اين موضوع زنگ خطري را

 براي اين كشورها به صدا درآورده است؛ اين زنگ، علاوه بر نابودي اقتصاد

 اين كشورها، هشداري براي نابودي سلامت ملت‏هاي مسلمان را نيز هست.

بنا بر این گزارش، به تازگی، بسياري از سايت‏هاي اسلامي و پايگا‏هاي

 اطلاع‏رساني بهداشتي، پرده از برخي خباثت‏ها و نامردمي‏هاي شركت‏هاي

 توليد كننده مواد غذايي و ... برداشته كه در واقع، هشداري براي مردم جهان

 است.

بنابراین، به  دليل الزام شركت‏هاي توليدكننده  مواد غذايي به درج محتويات

 توليد خود بر بسته‏بندي مواد غذايي  و بهداشتي،  سازمان‏هاي بين‏المللي براي هر كدام از اين تركيبات، يك كد برگزیده و براي شناسايي اين مواد، كد

 مربوطه را بر   محصول خود درج مي‏كنند؛ اين كدها غالبا با حرف E آغاز شده و رقم پس از آن، ماهيت مواد تركيبي محصول را نشان مي‏دهد.

 

در این باره باید گفت که برخي از اين كدها، بيانگر اين است كه در فرآورده

 توليدي، از چربي و پودر گوشت خوك استفاده شده است.


اين كدها عبارتند از:


E100, E110, E120, E 140, E141, E153, E210, E213, E214, E216, E234, E252,e270, E280, E325,

E326, E327, E334, E335, E336, E337, E422, E430, E431, E432, E433, E434, E435, E436, E440,

E470, E471, E472, E473, E474, E475,e476, E477, E478, E481, E482, E483, E491, E492, E493,

E494, E495, E542,e570, E572, E631, E635, E904.


كدهاي زير نيز نشان دهنده اين است كه عرضه محصول توليدي در بازارهاي

 آمريكا و انگلستان ممنوع است و تنها قابليت صادرات به كشورهاي آسيايي را دارد.

E127-e124-e123-e120-e110-e102.
مواد بهداشتي كه كد زیر را دارند، در تركيب آنها از ژله خون دام‏ها مانند سگ و خوك استفاده شده و موجب مي‏شود كه پوست دچار تورم زيرجلدي شود.

اين كدها روي بسياري از لوازم آرايش، صابون و خمير ريش و خمير دندان دیده  مي‏شود.
E230-e231-e232-e233-e311-e312

 در بيسكويت‏هاي وارداتي از واژه ليسيتين سويا، روغن بذركتان، پودر شير

 بدون چربي و روغن نباتي خنثي استفاده شده كه اگر اين محصولات، منشأ

 آمريكايي داشته باشد، صرفا براي گمراه کردن مصرف كننده است، زيرا در همه اين تركيبات از مواد نگهدارنده محتوي مواد ممنوعه استفاده مي‏شود.

گفتنی است، استفاده از اين مواد، موجب مي‏شود كه تنظيم فشار خون و قند بدن به هم خورده و دستگاه گوارش دچار ناهنجاري شود.

 

 

 

نوشته شده توسط atefeh در ساعت 2:44 بعد از ظهر | لینک  |